中药微生态|有“毒”人参的炮制升级，四君子汤还能这么喝！（下篇）

温馨提醒：本文2500字，预计阅读4-6分钟。

本文看点：

一、人参上火？天然皂苷不吸收？

二、人参如何炮制更科学？

三、人参稀有皂苷产品市场应用

四、菌钥发酵人参浸膏&人参经典名方发酵系列产品

五、菌钥中药发酵技术四大优势

在上篇我们讲过（中药微生态|有“毒”人参的炮制升级？（上篇）），作为“百草之王”人参具有大补元气、救逆固脱的功效。人参具有广泛的药理作用和生物活性，不仅有治疗作用，对人体也具有很好的补益作用。

出自《太平惠民和剂局方》的经典名方四君子汤在民间有很好的认知基础，方中人参为君，甘温益气；白术为臣，健脾燥湿；佐以茯苓，健脾渗湿；使以甘草，调和诸药。四药配伍，共奏益气健脾之功。经过近代科学研究发现，方中的君药人参燥性较强，易上火，而且天然皂苷难吸收，传统理念上的简单熬煮炮制难以发挥四君子汤的最优食效。

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人参上火？天然皂苷不吸收？

有专家指出，人参作为最重要的中药材大品种,人参想要真正进入食品，必须降低食用主体在服用期间的食用限制以及减少上火、发热、发痒等副作用，同时还有一个更重要的人参生物利用度问题亟待解决。

天然人参皂苷在肝脏内基本不代谢，主要在肠道中降解，然而天然人参皂苷口服后很难被肠道直接吸收，仅有3-5种人参皂苷能够以原形的形式进入血液，生物利用度仅为1%。因此天然人参皂苷必须经过代谢转化成稀有皂苷，才能进入血液发挥生物活性。

因此解决上述两个问题较佳方法就是以微生物发酵生物转化技术将人参深加工，以技术经营模式建立人参的国际品牌，让国产人参真正的进入食品。

上图为国际品牌正官庄红参

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人参如何炮制更科学？

人参按照炮制方法的不同主要可分为鲜参、生晒参、红参等。田七素是存在于人参中的一种特殊氨基酸，有一定的神经毒副作用。生晒参中的田七素含量为0.50%，加工成红参后降低为0.26%，因而红参更具有安全食用性。

上图不同人参加工炮制方法，

其中微生态发酵人参药用效果最佳

相较于白参，红参只是经过了简单的物理蒸制过程，就达到了减毒增效的作用，不但其燥性已有一定程度的降低，而且安全性及生物活性更佳。

针对开篇提出来的人参炮制需要解决的两个问题，燥性和生物利用度问题，如何炮制人参更科学？

当下现代生物工程技术如火如荼，借助于现代生物工程技术，通过微生物发酵转化成微生态人参，对人参的有效物质在分子层面进行生物转化，不但能够实现降低人参燥性（不上火），还能提高人参的生物效价。

近年来，对人参属药材中含量很低或不存在的部分高生物活性的稀有人参皂苷或次级人参皂苷的研究，如人参皂苷Rg3和Rh2，越来越受到关注。目前市场上已有极少量的人参稀有皂苷产品已经上市销售。

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人参稀有皂苷产品市场应用

吉林亚泰制药股份有限公司生产的OTC药品参一胶囊中有效成分是Rg3，是通过微生物发酵转化生产的，已获国家一类新药证书。参一胶囊培元固本，补益气血，与化疗配合用药，有助于提高原发性肺癌、肝癌的疗效，可改善肿瘤患者的气虚症状，提高机体免疫功能。

左图 吉林亚泰Rg3参一胶囊（OTC） 

 右图 浙江亚克Rh2今幸胶囊（保健食品）

浙江亚克药业有限公司生产的保健食品今幸胶囊有效成分是Rh2，是对人参叶总皂苷水解的产物。有专家指出，人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类都有抗肿瘤的作用。人参皂苷能抑制癌细胞的增殖，其中以皂苷Rh2活性最强。

两款人参稀有皂苷产品的成功应用为人参炮制升级指出了方向，微生物酶解转化人参皂苷极大的提升了人参的生物活性，同时也极大的提高了人参的附加值。

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菌钥发酵人参浸膏

和人参经典名方发酵系列产品

菌钥生命科技大健康研究院采用多种微生物对人参皂苷进行生物转化研究，通过多种微生物（霉菌、酵母菌、乳酸菌等）协同作用，依靠微生物自身丰富酶系破坏人参根部组织细胞壁致密结构，使人参有效成分溶出度增加，而在有效成分暴露后，糖苷酶进一步水解皂苷配基上的糖链，人参中的酸性皂苷脱去糖后转化为中性皂苷，而中性皂苷继续脱去糖分子转化成次级人参皂苷（稀有皂苷）。

结果表明，人参发酵液中人参皂苷Rg1、Rb1明显减少；人参皂苷Rg2、Rh1、Rd含量升高；更为重要的是，在人参发酵产物中检出了稀有人参皂苷Rg3、Rh2。

图为菌钥研究院发酵人参浸膏条包装（30ml）

基于对发酵人参的研究，菌钥研究院首次对以人参为主的经典名方进行了发酵转化，其中包括《景岳全书》保元汤（人参、黄芪、甘草、肉桂）、《太平惠民和剂局方》四君子汤、《金匮要略》理中丸（人参、白术、甘草、干姜）等耳熟能详的经典方剂。

四君子汤出处，《太平惠民和剂局方》

针对以上各个方剂，目前各自开发了口服液和浸膏两种剂型来满足不同的人群需求。经典名方的中药发酵产品问世引起了行业内极大的关注。

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菌钥中药发酵技术·四大优势

传统人工炮制主要是洗净晒干和蒸制两种，加工方式单一，未能对人参皂苷进行更深程度的转化。相对于传统中药炮制，菌钥中药发酵技术有四大优势。

⑴ 口感改善：经过微生物发酵后，人参皂苷原有的苦味、涩味得到缓解，产品口感更易于消费者接受；

⑵ 营养升级：人参发酵过程中，微生物产生多种有益的次级代谢产物，如短链脂肪酸、生物多糖等，对调节肠道健康大有益处；

⑶ 全成分利用：由于经过了特殊的加工处理工艺，微生物发酵后的人参发酵液在制备成品时，无需渣液分离，真正做到了全成分利用，提高了药材的利用率，节约了药用资源；

⑷ 更好吸收：人参经过破壁打粉、微生物酶解转化等深度加工处理，细胞中有效成分的溶出度大幅提高，其次，具有更高活性的稀有皂苷含量提升，增强了药效，人参皂苷生物利用度大幅提高，在人体肠道内实现更好更快吸收。

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编辑：益生一世 校对：糖小果

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